โปรตีนกับภูมิคุ้มกัน

                   โปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญในการสร้างภูมิคุ้มกันต่างๆ การขาดโปรตีนจะทำให้ร่างกายอ่อนแอ มีผลกระทบต่อสติปัญญา และมีภูมิต้านทางโรคต่ำ หากขาดโปรตีนร่างกายจะมีการสร้างแอนติบอดีตอบสนองน้อยกว่าปกติ การสร้างสารหลั่งบริเวณเยื่อบุต่างๆลดลง ทำให้ติดเชื้อได้ง่าย แหล่งของโปรตีน คือ เนื้อสัตว์ นม ไข่ ถั่วต่างๆ
               ในปัจจุบันพบว่า โปรตีนและกรดอมิโนบางชนิดมีผลในการเสริมสร้าง ระบบ ภูมิคุ้มกัน เช่น โปรตีนจากนม ช่วยในการสร้างกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในร่างกาย กรดอะมิโน อาร์จินีน และกลูตามีน มีบทบาทต่อการทำงานของระบบ ภูมิคุ้มกัน การให้ กลูตามีนเสริมในผู้ป่วยหนัก ที่ต้องอาหารทางหลอดเลือดดำเป็นเวลานาน พบว่าช่วยให้การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในทางเดินอาหารดีขึ้น และลดการติดเชื้อได้